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横县鱼生又俗称两片,是著名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。 在南宁,乃至整个岭南地区,熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起,称横县为鱼生、称鱼生为横县。横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。横县鱼生制作精巧,令人叫绝。盈尺之鱼,出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨,游刃有余,一气呵成。鱼生配料,五光十色,美轮美奂。姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝,丝丝入扣,一丝不苟。 横县的“整食鱼生”的传统习俗在清代乾隆年间《横卅志》、从晋元帝年间隐居横县的逸士董京偶遇仙人、吃食鱼生的风流韵事传说、以及近代日本友人、台湾爱国人士吃食横县鱼生之颂传中无不形象而真实地写照了“横县鱼生”这个传统饮食习俗悠久的历史、文化底蕴的厚实和内涵的丰富。2018年9月,被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。[1]

中文名称
横县鱼生
英文名
The Hengxian sashimi
主要食材
生鱼片、鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜
分类
广西、横县
口味
香辣

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“黄花菜又名金针菜,百合科萱草属的植物,是萱草的小花蕾,是一种药食两用的植物。”河南中医药大学第一附属医院药学部孟祥乐博士后介绍说,白居易曾有诗云:“杜康能散闷,萱草解忘忧”,这里的忘忧草就是黄花菜。就是说,黄花菜能够防治失眠、一定程度上缓解抑郁情绪。

孟祥乐说,中医认为:黄花菜性味甘凉,具有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等症有较好的疗效。从现代医学观点来看,黄花菜能对神经衰弱,使人忘忧安眠,主要就是因其含有钙、磷的原因。

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